La TVA en restauration est une source de confusion : plusieurs taux cohabitent selon que le client mange sur place, emporte, ou commande une boisson alcoolisée. Voici les taux à connaître et comment les appliquer à tes prix.
| Situation | Taux |
|---|---|
| Nourriture & boissons sans alcool, sur place | 10 % |
| À emporter / livraison, consommation immédiate | 10 % |
| Produits conditionnés pour consommation différée | 5,5 % |
| Boissons alcoolisées (dans tous les cas) | 20 % |
La règle simple : ce qui est consommé tout de suite (sur place ou à emporter chaud) est à 10 %. Un produit conditionné pour plus tard (une bouteille fermée, un plat sous vide à réchauffer chez soi) passe à 5,5 %. L'alcool reste à 20 %quelle que soit la situation.
Tu raisonnes toujours en HT, puis tu ajoutes la TVA :
• Prix TTC = Prix HT × (1 + taux)
• Prix HT = Prix TTC ÷ (1 + taux)
Exemple : un plat à 15,20 € HT à 10 % → 15,20 × 1,10 = 16,72 € TTC. Un verre de vin à 4 € HT à 20 % → 4 × 1,20 = 4,80 € TTC.
Ta marge et ton coefficient se calculent sur le HT, jamais sur le TTC. Confondre les deux fausse tous tes calculs. Retiens : le client voit le TTC, mais ta rentabilité se joue sur le HT.
Ces taux sont donnés à titre indicatif. En cas de doute sur ta situation précise, vérifie sur service-public.fr ou auprès de ton comptable.